草莓戚风裸蛋糕的26步做法

 　　草莓戚风裸蛋糕

草莓，戚风，裸蛋糕

　　主料

　　蛋黄5个80g 白砂糖9g 牛奶62g 低筋面粉98g 食用玉米油53g 蛋白5个185g 白砂糖53g

　　辅料

　　淡奶油300ml 草莓550g 白砂糖30g

　　做法步骤

　　1. 戚风蛋糕所需材料。

　　2. 先将53g食用油倒入62g牛奶中。

　　3. 用打蛋器搅打乳化。

　　4. 乳化后会变得黏稠。www.meichubang.com

　　5. 然后加入9g糖和5个蛋黄。

　　6. 用打蛋器搅打匀，可以画一字搅打。

　　7. 在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉。

　　8. 用刮刀翻拌均匀。

　　9. 也可以切半，这是拌好的蛋黄糊。这时候开始预热烤箱至145度。

　　10. 将53g白砂糖分4次加入蛋白中。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入白砂糖。

　　11. 当蛋白变得很细腻时加入白砂糖继续搅打。

　　12. 当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

　　13. 当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打。

　　14. 弯钩变得很小，继续搅打。

　　15. 直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。