蛋黄莲蓉广式月饼的14步家常做法

　　一起烘焙网教你制作蛋黄莲蓉广式月饼的技巧

　　主料

　　普通面粉 (100克)　　转化糖浆 (70克)　　枧水 (2克)　　花生油 (30克)　　莲蓉陷 (260克左右)　　咸鸭蛋黄 (10克)

　　辅料

　　鸡蛋 (1个)　　高筋面粉 (适量)

　　厨具

　　电烤箱

　　备好材料，蛋黄提前从生的咸鸭蛋中取出泡下白酒，捞出放入已烧开的锅中蒸5分钟左右，取出放凉备用;

　　将转化糖浆放入碗中，慢慢的加入花生油，一边加一边搅拌，搅拌到液体的浓稠度一样，再加入枧水拌匀;

　　筛入普通面粉，像翻拌蛋糕糊一样翻拌均匀;

　　面粉和液体揉成团，盖上保鲜膜静置1-2小时;

　　蛋黄加莲蓉陷的重量差不多是40克的样子，先称蛋黄再放上莲蓉陷称，称好后，将蛋黄包进莲蓉陷中备用;

　　静置好的面团，均匀的分成每个20克;

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