咖喱牛肉面包的9步做法

 　　咖喱牛肉面包

咖喱，牛肉面包

　　主料

　　高筋粉200克 低筋面粉40克 奶粉5克 糖18克 盐3克 蛋25克 酵母3克 水140克 黄油20克

　　辅料

　　牛肉粒80克 洋葱末30克 咖喱酱1小勺 蛋液10克 芝麻5克

　　咖喱牛肉面包的做法步骤

　　1. 将A料(高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖18克，盐3克，蛋25克，酵母3克，水140克)混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。

　　2. 加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。

　　3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

　　4. 牛肉粒和洋葱末混合，加入咖喱酱搅拌均匀放置15分钟。

　　5. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

　　6. 用锡纸折叠8个三角形的一次性锡纸圈，用来当作模具。

　　7. 将小面团擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，捏紧封口，再滚圆，排入锡纸圈中，烤盘放温暖湿润处进行酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。

　　8. 烤箱预热180度。

　　9. 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻，用剪刀剪十字口透气，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

　　小贴士

　　不用自制的锡纸圈也可以做成圆形。

　　牛肉粒是半熟的，如果用生牛肉或牛肉馅，需要馅调味用炒锅炒至8成熟后使用。

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