胚芽热狗面包的8步做法

 　　胚芽热狗面包

胚芽，热狗面包

　　好久没有做面包了，我的发酵梦又要开始了，首款作品就是胚芽热狗面包，因为热量低，营养高，所以成了逗逗速滑训练结束后的一款营养美餐。

　　主料

　　高筋粉120克 全麦粉(含胚芽)20克 即发酵母粉3克 椰奶110克 糖8克 高筋粉60克 椰粉20克 鸡蛋30克 香草精几滴 黄油20克

　　辅料

　　培根适量 生菜叶适量 芝士片适量

　　1. 中种材料全部混合成团后放入冰箱5°冷藏发酵22小时，取出后撕碎了和主面团的材料混合用后油法将面团揉至扩展阶段，然后放入抹了油的塑料袋中进行发酵至体积2倍大;

　　2. 将面团排气分割成120克一份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟;

　　3. 将面团擀开成橄榄形;

　　4. 沿着长边向下折起1/3;

　　5. 将剩余的1/3向上折起收口捏紧朝下放置;

　　6. 将整形好的面团放入模具中进行2次发酵;

　　7. 发酵好的面团表皮用割刀斜着割三刀;

　　8. 烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。烤好后的面包放凉了拦腰切开，但不要切断，将配料放入里面就可以食用了，里面放什么配料可以根据个人喜好来定。