可可香蕉戚风蛋糕的15步做法

 　　可可香蕉戚风蛋糕

香蕉，戚风蛋糕

　　一个多月没回家，这次一回家。妈妈就说好久没吃你做的蛋糕了。家里刚好有快烂的香蕉，为了消灭香蕉就做了这个。因为香蕉会很甜，吃多了会腻，我在香蕉蛋糕的基础上再加了可可粉。这样真的很好吃。

　　主料

　　鸡蛋(中等大小)4个 低筋粉80g 糖粉75g 可可粉20g 香蕉两根 色拉油35g 牛奶35g

　　辅料

　　盐1g

　　可可香蕉戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 碾碎香蕉，有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。

　　2. 称量可可粉，顺便可以过筛

　　3. 用适量开水化开可可粉

　　4. 分蛋，然后把蛋黄，香蕉，油，可可，牛奶，25克的糖倒在一起。搅拌均匀，手法这个好像不用讲究，这么快怎么来。

　　5. 过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌，会起筋。所以说要采用"之”形搅拌

　　6. 拌好的模样，静置10分钟。这时候可以去打发蛋白，打开烤箱175度预热

　　7. 蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆，要无油无水。加到蛋白的糖是50克

　　8. 打出鱼眼泡，第一次加糖，全程都用慢速打噢

　　9. 打到均匀的小泡，第二次加糖。

　　10. 第三次加糖是打到这个程度。

　　11. 这样就是传说中的硬性发泡了

　　12. 将蛋白分三次加入蛋黄糊，要快，手法轻柔。避免消泡，用“丁”字型手法搅拌

　　13. 每一次都搅拌均匀再继续下一次。

　　14. 搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下，震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧，怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。

　　15. 烤个半小时也就差不多了，要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了，出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then，就可以切块食用了。满满的香蕉味，好幸福的味道。。。

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