低油低糖低粉版健康戚风蛋糕的11步做法

 　　低油低糖低粉版健康戚风

低油，低糖，健康戚风

　　戚风是每个烘焙爱好者都会死磕的一种蛋糕，它轻盈的口感大家也非常喜欢，朋友送了一箱迷你家的营养蛋，为了体现鸡蛋的香味和营养，所以特意做了这款低油低糖少粉版的营养戚风蛋糕。

　　主料

　　土鸡蛋4个 细砂糖50克 牛奶65克 低粉60克 玉米油35克

　　做法步骤

　　1. 蛋黄打散分两到三次加油玉米油，每次都要搅拌均匀。

　　2. 分多次加入牛奶，搅拌均匀。

　　3. 筛入低粉，搅拌均匀。

　　4. 蛋清放在无水无油的盆中，用电动打蛋器打到有稍细腻的泡沫时加入一半的白砂糖。

　　5. 打到如图片更细腻一些时加入另一半白砂糖。

　　6. 继续打到湿性发泡，如图，就可以了。

　　7. 先用三分之一的蛋白与蛋黄糊混合。

　　8. 再放入其它蛋白与蛋黄混合均匀。这时的蛋糊比普通圆模的戚风糊的流动性要大一些。

　　9. 倒放模具中。

　　10. 175度，30到35分钟。

　　11. 出炉倒扣放后脱模。

　　小贴士

　　我用的土鸡蛋每颗在60克左右。蛋白打到湿性发泡就可以哦~用的模具是17厘米的中空戚风模!

　　延伸阅读