莲蓉蛋黄冰皮月饼的20步家常做法

　　一起烘焙网教你制作莲蓉蛋黄冰皮月饼的技巧

　　主料

　　冰皮材料 (如下)　　糯米粉 (60克)　　大米粉 (45克)　　澄粉 (35克)　　牛奶 (180克)　　白糖 (45克)

　　黄油 (25克)　　奶油(没有课不加) (15克)　　熟糯米粉 (15克)　　南瓜 (60克)

　　辅料

　　馅心材料 (如下)　　白莲蓉 (400克)　　蛋黄 (100克)

　　厨具

　　蒸锅

　　冰皮材料糯米粉60克、粘米(大米)粉45克、澄粉(小麦淀粉)35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、淡奶油15克，南瓜60克，蒸熟糯米粉25克;馅芯材料，白莲蓉馅400克，蛋黄100克。

　　称重好所有原料。

　　蛋黄、南瓜蒸熟。

　　黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

　　筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

　　面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次，蒸熟出锅晾凉备用。

　　南瓜蒸熟。

　　南瓜过筛碾成泥。

　　南瓜过筛碾成泥。

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