红豆沙抹茶冰皮月饼的14步家常做法

　　一起烘焙网教你制作红豆沙抹茶冰皮月饼的技巧

　　主料

　　糯米粉 (90g)　　粘米粉 (70g)　　澄面(小麦淀粉) (40g)　　牛奶 (360g)　　糖粉 (85g)　　色拉油 (45g)

　　辅料

　　抹茶粉 (6g)

　　厨具

　　其它、蒸锅

　　在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油;

　　用筷子搅拌均匀;

　　倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀;

　　搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟;

　　静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。

　　蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。

　　冰皮冷却到微温后，加入抹茶粉;

　　将抹茶粉和冰皮揉匀，即成为抹茶冰皮了;

　　把抹茶冰皮分成25g的小份，揉圆，备用;豆沙馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用;

　　在手上拍点糕粉防粘，然后将抹茶冰皮放在手心压扁。放上一粒豆沙馅;

　　用抹茶冰皮把豆沙馅包起来，慢慢往上推，直到把豆沙馅完全包裹住，收口，揉圆;

　　在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来(这样可以 方便脱模)，把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面;

　　压成月饼的形状，脱模即可;

　　做好的抹茶冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。

　　小窍门

　　冰皮月饼做好后一定要放冰箱冷藏保存，而且很容易变质，所以一定要在3天内吃完，要是想保存更久

　　一定要放冰箱冷冻室保存，吃之前拿出来放在冰箱冷藏室解冻再食用。

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