苏式椒盐月饼的25步家常做法

　　主料

　　中筋面粉 (240克)　　猪油 (90克)　　糖粉 (60克)　　盐 (3克)　　水 (90克)　　低筋面粉 (225克)

　　辅料

　　炒熟低筋面粉 (220克)　　细砂糖 (100克)　　炒熟黑芝麻 (100克)　　橘饼 (35克)　炒熟瓜子仁 (50克)

　　烤熟核桃仁 (30克)　　盐 (2克)　　花椒粉 (3克)　　猪油 (100克)

　　厨具

　　电烤箱

　　馅料的做法容器中放入炒熟过筛的低筋面粉、细砂糖、炒熟的瓜子仁、炒熟压碎的黑芝麻、烤熟的核桃仁丁、橘饼丁、盐和花椒粉。

　　拌匀后加入猪油，混合拌匀，和成团。

　　油皮面团的做法将低筋面粉与猪油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

　　盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　水皮面团的做法:容器中放入糖粉和猪油，用橡皮刮刀拌匀。

　　加入中筋面粉和盐，用橡皮刮刀拌匀。

　　分次加入水，用橡皮刮刀拌匀。

　　和成柔软的水皮面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　面团和馅料的分割水皮面团将松弛好的水皮面团分成18份，每个25克，滚圆备用。油皮面团将松弛好的油皮面团分成18份，每个15克，滚圆备用。馅料将馅料分成18份，每个35克，滚圆备用

　　面团第一次擀卷松弛将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。

　　接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按

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