香酥菠萝果酱面包卷的11步做法

 　　香酥菠萝果酱面包卷

菠萝果酱面包卷，菠萝果酱

　　主料

　　高粉250克 细砂糖40克 无盐黄油30克

　　辅料

　　盐3克 奶粉10克 水115克 即发干酵母4克 香酥粒适量 淀粉少许 菠萝果酱100克

　　香酥菠萝果酱面包卷的做法步骤

　　1. 取适量的菠萝果酱，加少许的淀粉，搅匀，用小火加热，要不停的搅拌，至果酱粘稠，放凉，待用;

　　2. 除黄油外的材料放入面包机桶中，启动一个和面程序;

　　3. 一个和面程序后，放入黄油，继续一个和面程序;

　　4. 面团打至可拉出薄膜，

　　5. 收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚;

　　6. 冷藏室温度7度，一夜发至满盆，从冷藏室取出，稍微按压排气，

　　7. 滚圆，室温下回温1小时;

　　8. 回温后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄，

　　9. 面片涂抹上菠萝果 酱，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到的边缘，用手指将结合处捏紧;

　　10. 用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团;切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面 团，保持高度相同，

　　11. 盖保鲜膜，室温下二发一个小时，表面刷蛋液，撒香酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟;5分 钟，表面盖锡纸;到时取出放凉;

　　小贴士

　　面团用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏发酵。

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