五色红豆馅月饼的22步家常做法

　　一起烘焙网教你制作五色红豆馅月饼的技巧

　　主料

　　白豆沙坯 (1800克)　　细砂糖 (400克)　　黄油 (50克)　　白豆沙馅 (400克)　　淡奶油 (30克)　　熟糯米粉 (90克)

　　盐 (0.5克)　　蛋黄 (45克)　　黄金芝士粉 (6克)　　抹茶粉 (3克)　　紫薯粉 (6克)　　百年草粉 (3克)

　　可可粉 (3克)　　红豆馅 (750克)

　　厨具

　　电烤箱

　　白豆沙馅做法:白芸豆洗净，用水浸泡一夜。

　　泡发好后逐个剥去表皮。

　　锅里加入盖过豆仁的水，大火煮开改中火，煮至豆仁可轻易用手搓成粉的程度关火，捞出豆仁用凉水清洗三次，放入棉布袋中直接挤压成泥状就成了白豆沙坯子了。

　　将白豆沙坯子放入炒锅中，加入细砂糖用大火炒至糖完全溶解。

　　改中火加入黄油继续炒，直到馅料不粘锅改小火慢炒，炒至馅料温度达到110度时关火。

　　炒好的白豆沙馅。

　　五色桃山红豆馅月饼做法将黄油放入容器中隔水软化，晾凉备用。

　　容器中放入自制白豆沙馅，倒入隔水软化后的黄油拌匀。

　　加入淡奶油拌匀。

　　加入蛋黄拌匀。

　　加入盐和炒熟的糯米粉。(可根据皮料的软硬度适当增减炒熟的糯米粉)

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