桂花莲蓉蛋糕怎么做？桂花莲蓉蛋糕的19步做法

 　　主料：鸡蛋5个，低筋面粉80g，糖75g，玉米油40g，牛奶40g，可可粉20g，盐1g，白醋几滴，淡奶油150g，糖10g，莲蓉200g，干桂花5g

　　步骤：

　　1.蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80g、糖75g(蛋白55g，蛋黄20g)，玉米油40g、牛奶40g，可可粉 20g、盐1g，白醋几滴

　　蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀。

　　2.筛入低粉，将面糊切拌均匀。

　　3.蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋

　　4.分三次加入55g糖，打至干性发泡。

　　5.取1/3蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋。

　　6.把上一步的面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀

　　7.翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。

　　8.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。

　　9.放入已经预热好的烤箱

　　10.下层，150度，60分钟即可，烤制时间依自家烤箱而定。

　　延伸阅读：