酸奶柠檬中空戚风蛋糕的9步做法

 　　酸奶柠檬中空戚风蛋糕

酸奶，柠檬，戚风蛋糕

　　配方来自圆猪猪，挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑，淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦，加上云朵般的戚风蛋糕，早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~

　　主料：

　　蛋白4颗160克 蛋白用细砂糖60克 蛋黄4颗80克 蛋黄用细砂糖15克 浓稠酸奶70克 色拉油40克 低粉80克 柠檬屑1/4小匙

　　酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法步骤：

　　1. 将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。

　　2. 加入15克细砂糖后，蛋黄一颗颗的加入，并用手动打蛋器将其搅打均匀。

　　3. 用工具将柠檬的屑取出，放到蛋黄液中。

　　4. 筛入低筋面粉，用蛋抽划不规则的方向，翻拌均匀。

　　5. 蛋白中点几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，将蛋白打发至9分发就可以了，提起打蛋器有一个弯钩的状态。

　　6. 将打发的蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀。

　　7. 将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒，这样可以减少气泡。

　　8. 送入预热好175度的烤箱中层，上下火，烘烤大约40分钟。

　　9. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾凉后脱模即可。

　　小贴士：

　　模具：18cm中空戚风模具

　　另外鸡蛋以克数为准，个数只是个参考，如果鸡蛋特别的小，肯定要用到5颗。

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