芝麻肉松餐包的11步做法

 　　芝麻肉松餐包

芝麻，肉松，餐包

　　面包好不好吃的关键：1配方比例影响到口感，2揉面程度影响到面团的延展性，3烘焙时间温度控制影响面包的水份。这是我的个人体会一起烘焙网分享。

　　主料：

　　高粉250g 盐2g 糖30g 酵母4g 奶粉15g 黄油20g 水或牛奶100g 蛋液30g

　　做法步骤：

　　1. 面包桶内先加入液体的材料，再加入高粉和酵母。

　　2. 按和面档进行揉面，不要调整时间，约30分钟。再按发酵档，经过1小时就发好了。

　　3. 取出排气分成9份，揉圆，表面盖上保鲜膜，静放15分钟。如果太粘手上扑点干粉。

　　4. 取一份沾点干粉再擀圆摊开，加入肉松。

　　5. 像包子一样收口。

　　6. 收囗朝下用手掌罩住轻轻转动挫圆整形。

　　7. 整好。

　　8. 放烤箱，底下一盘热水，发酵35～40分钟。取出刷蛋液或者清水再撒上芝麻。

　　9. 烤箱预热160度，中层烘烤18分钟左右，面包表面上色即可。

　　10. 看肉松多不多。

　　11. 放凉一会用保鲜膜或代子装起来，防止水份流失。

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