巨无霸至尊披萨的20步做法

　　主料：高筋面粉 鲜番茄两个 黑胡椒粉 鲜口蘑丁 丹麦产 红甜椒丁 青椒丁 黄椒丁 洋葱丁 肉肠粒 培根片 红虾干十个 适量盐 适量大蒜末 适量洋葱碎 适量细砂糖 适量橄榄油

　　操作步骤：

　　面团;高筋面粉、盐、细砂糖、活性干酵母、橄榄油、鸡蛋、清水,馅料;丹麦产(Arla牌子)的马苏里拉奶酪丝、鲜口蘑丁、红甜椒丁、青椒丁、黄椒丁、洋葱丁、肉肠粒、培根片、红虾干,酱料;鲜番茄、盐、砂糖、黑

　　面粉里加入干酵母、细砂糖和盐拌匀，再倒入15克橄榄油拌匀，用30度温水合面。

　　面团揉至细腻、光洁、柔软后，面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。

　　洗净的番茄用小刀划一十字口，用沸水汆烫两三秒钟捞出。

　　番茄取出剥皮切碎丁，炒勺上火烧热，注入将近20克橄榄油煸香大蒜和洋葱末，倒入番茄丁煸炒至出红油，用盐、黑胡椒粉和糖调味，然后用微火熬煮20分钟至其软烂，期间要用勺不断的碾压番茄丁，使其呈酱状，然后用中

　　待其浓稠后便可出锅，晾凉备用。

　　面团发酵至两倍半大时，去掉保鲜膜用手指插一下检查其发酵程度，面团儿不反弹证明基础发酵已完成，此时把面团放在案板上按扁，排净里面的空气。

　　从新折叠滚圆成团，用保鲜膜盖好饧发15分钟。

　　用擀面杖十字交叉擀成方形的面片，面片的厚度在0.3厘米左右即可，把面皮铺在烤盘上，用手把面皮的四周卷起按压牢固，使之呈一厘米厚一厘米宽的围墙状，卷好后用塑胶刮板把围墙周边修理整齐即可。

　　在一个金属盘里注入温水，把盘放置在烤箱内的下层，然后把烤盘放置在水盘的上面，关好炉门进行最后发酵，坯料膨胀至两倍大取出。

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