椰蓉广式月饼怎么做好吃

椰蓉，广式月饼

　　主料:

　　饼皮金黄糖浆golden syrup42G,植物油18G,普通面粉(中筋面粉)60G,枧水1.2G

　　馅料蛋液50G,白砂糖40G,黄油60G,椰蓉120G,低粉20G

　　辅料

　　表面装饰蛋黄液一点点

       方子自配，分量8个(每个50G)

　　【椰蓉广式月饼】的做法步骤

　　1. [写在月饼之前]

　　也许有人会跟我一样碰到花片塞不进模子里的问题所以贴张磨花片的图

　　大小以及花式都是一致的但就是很难卡进去，可能是做工不太好

　　我的情况是每个波浪纹之间的槽感觉不够深，如图用锉刀磨一下就能用了

　　2. [此处开始月饼正片]

　　准备椰蓉馅黄油60G室温软化后加白砂糖40G打发

　　(打发就是颜色变浅体积变大，我有试过像曲奇一样充分打发也有试过随便打打，差别不太大的)

　　3. 加入蛋液60G搅打均匀后再加入椰蓉120G和低粉20G拌匀

　　4. 拌好的椰蓉馅分成8个(大约36G一个)搓成球备用

　　5. 做饼皮所有饼皮材料混合揉成团后分割成8个面剂子(大约15G一个)

　　我用的金黄糖浆golden syrup是含部分转化糖的转化糖浆

　　(饼皮可冷藏松弛一段时间再操作。不过我几乎不专门花时间去等饼皮松弛，因为我一般是按顺序来，也就是第一个搓好的饼皮第一个包，第一个包好的第一个成型。如果制作量比较大的话弄好一个的时候第一个也就松弛得差不多了。如果觉得成品月饼泄脚严重的话可能是饼皮的糖油没有充分融合，可以试试看先充分松弛饼皮再操作)

　　6. 取一个饼皮面团压扁，再摆上椰蓉馅此处用的皮馅比为3:7(饼皮15G馅料35G)

　　7. 用手把饼皮从下往上顺着椰蓉馅推