欧风啤酒面包的9步做法

 　　欧风啤酒面包

 欧风，啤酒面包 

　　主料

　　【材料配方】 高筋面粉350g(70%) 低筋面粉150g(30%) 杂粮粉150g(30%) 砂糖50g(10%) 干酵母7g(1.4%) 盐6g(1.2%) 烫种50g(10%) 水350g(70%) 黄油20g(4%) 核桃碎150g(30%) 葡萄干150g(30%)

　　【啤酒面糊】黑啤酒270g 黑麦粉150g 干酵母8g

　　欧风啤酒面包的做法步骤

　　1. 将干性材料和湿性材料搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。

　　2. 将面团取出一半，和核桃碎、葡萄干搅拌均匀，室温，基本发酵40分钟。

　　3. 将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松弛30分钟。

　　4. 将基本面团擀开至圆形，包入坚果面团。www.meichubang.com

　　5. 将接口捏紧。

　　6. 放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。

　　7. 用毛刷将啤酒面糊均匀刷在表面。

　　8. 洒上黑麦粉。

　　9. 放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。

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