葡萄干辫子面包的12步做法

　　主料高筋面粉　　(200g)　　砂糖　　(40g)　　酸奶　　(60g)　　水　　(60g)　　黄油　　(20g)　　鸡蛋　　(20g)　　葡萄干　　(40g)　　酵母　　(6g)

　　图解步骤

　　1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，(没有投入口就直接加在桶内)启动面包面团程序开始面包醒面发面

　　2.结束后取出面包桶，能拉出膜，容易破，而且膜比较厚(如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的)

　　3.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化

　　4.面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入

　　5.揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀

　　6.放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序

　　7.结束后取出，轻轻一拉就出膜了

　　8.面团等分成三等分，每份丙分成三份，分别搓成长条

　　9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下

　　10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始发酵(烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以)

　　11.发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液

　　12.上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出

　　延伸阅读