拜拜蛋糕怎么做？拜拜蛋糕的13步做法

 　　拜拜蛋糕

拜拜蛋糕

　　主料

　　蛋白160g 细砂糖60g 柠檬汁5滴 蛋黄80g 细砂糖20g 牛奶60g 色拉油50g 低筋面粉90g

　　1. 鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。

　　2. 20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。

　　3. 牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。

　　4. 筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。

　　5. 第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。

　　6. 筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。

　　7. 细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡(10分发)。

　　8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。www.meichubang.com

　　9. 将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

　　10. 将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。

　　11. 烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。

　　12. 划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。

　　13. 烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。

　　小贴士

　　有疑问可以加烘焙帮Q群一起交流的。