柠檬烫面轻乳酪蛋糕怎么做带图

 　　柠檬烫面轻乳酪蛋糕

柠檬，烫面，轻乳酪蛋糕

　　兔纸介绍的爱厨的轻乳酪配方，不含黄油。柔软顺滑的口感，令人欲罢不能。我最喜欢烤偏嫩黄的表皮，十分小清新，简简单单的，很有气质的说。连续做了N多次!

　　主料

　　奶油芝士100g 牛奶A42g 牛奶B45g 低筋面粉35g 蛋黄45g 蛋白90g 细砂糖43g

　　辅料

　　柠檬屑若干

　　柠檬烫面

　　1. 奶油乳酪隔水软化，开小火。

　　2. 用刮刀拌至柔滑状，离火加入牛奶A。

　　3. 用蛋抽搅拌充分。成奶酪糊备用。

　　4. 低筋粉过筛倒入牛奶B中混合成面糊。

　　5. 混合好的面糊倒入奶酪糊中搅拌均匀。

　　6. 转水浴(开水)继续搅拌到有阻力，蛋抽划过的痕迹不马上消失。有少许颗粒感时离开水浴。

　　7. 继续搅拌至完全均匀时加入蛋黄，搅拌均匀。

　　8. 成为这状态备用。

　　9. 把不沾模用锡纸包好。如果一体的不用包锡纸，因为我要试下在兔子家买的新模，分体的，我包了两层锡纸。

　　10. 分3次加砂糖把蛋白打至8分湿性发泡，打过了烤时会裂面!

　　11. 将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。分三次倒入蛋白糊和蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。

　　12. 倒入一半入模具中。

　　13. 加上柠檬屑若干。

　　14. 将蛋糕糊导入模具，至8分满，还多出一个小的来。轻震出气泡。把模具放入烤盘，倒入约2厘米的水。

　　15. 放入己提前预热了180度的烤箱，入炉转150度，烤70～80分钟。

　　16. 脱模。根据每个烤箱的温度自己调节时间。我用长帝烤箱，150度30分钟转130度40分钟。

　　17. 这是我喜欢淡淡的颜色。