蓝莓果酱戚风麦穗蛋糕的16步做法

 　　蓝莓果酱戚风麦穗蛋糕

蓝莓果酱，戚风，麦穗蛋糕

　　主料

　　蛋黄部分 油42g 水42g 低粉67g 淀粉10g 泡打粉1.6克 奶粉10g 蛋黄100g 蛋白部分 蛋白150g 白砂糖106g 白醋(塔塔粉)少许 蓝莓果酱适量

　　蓝莓果酱戚风麦穗蛋糕的做法步骤

　　1. 鸡蛋大的4个

　　2. 材料准备好备用

　　3. 蛋黄和蛋清分开，蛋清的盆中不能有油和水还有蛋黄，要不然打发不了

　　4. 将蛋清部分全部加在一起打发

　　5. 蛋黄部分 油和水混合

　　6. 加入蛋黄搅匀后，，再加入面粉(干性材料)，搅拌成光滑的面糊

　　7. 取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中搅匀

　　8. 再将面糊倒入剩余的蛋白中搅匀

　　9. 拌匀后倒入铺有烤盘纸的烤盘中

　　10. 用刮板刮平

　　11. 蓝莓果酱装入裱花袋

　　12. 果酱挤在表面

　　13. 用牙签划出花纹

　　14. 入炉前摔一下，排空气

　　15. 提前将烤箱预热十分钟，放入烤箱，以上火180.下火150烤制20分钟

　　16. 出炉也摔一下，将烤盘纸去掉，可以切块吃，也可以卷起来吃，夹上蓝莓果酱都可以

　　小贴士

　　1.打蛋白的盆子不能有水

　　2.入炉烤制前要摔一下，消泡，这样考出来的蛋糕不会有很大的气孔

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