中种奶油吐司怎么做？中种奶油吐司的15步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　主料中种高筋粉　　(180G)　　中种水　　(95G)　　中种细砂糖　　(15G)　　中种酵母　　(3G)

　　图解步骤

　　1.制作【中种面团】，依次序将水-高筋粉-细砂糖-酵母放入面包桶里。

　　2.面包桶放入面包机里启动【揉面】模式15分钟。

　　3.中种面团揉好后盖上保鲜膜发酵18小时，可以将中种面团放入到冰箱冷藏发酵;如果室温温度低的话就无需放入冰箱冷藏。

　　4.这是发酵18小时的中种面团。

　　5.由于经过长时间的发酵所以会呈现【蜂窝】组织，这是属于正常的现象而味道也会带点酸味;这就是成功发酵的中种面团了。

　　6.将中种面团取出放一边，面包桶里依次序放入【主面团】的材料-水-高筋粉-细砂糖-盐-酵母;然后将中种面团撕成小块放入到高筋粉表面。

　　7.面包桶放到面包机里启动第一次【揉面】模式15分钟。

　　8.第一次揉面程序结束后放入室温黄油。