哈密瓜奶油蛋糕的23步做法

 　　主料低筋粉(80克2)　　蛋黄(4个2)　　蛋黄用细砂糖(20克2)　　牛奶(50克2)　　玉米油(50克2)　　蛋白(4个2)　　蛋白用细砂糖(50克2)　　柠檬汁(几滴)　　淡奶油(800克)　　奶油用糖(80克)　　哈密瓜(适量)

　　做法步骤

　　1、一个8寸戚风蛋糕的材料准备好，要分别做两个8戚风蛋糕，实际用了一个半蛋糕，因为烤箱小，所以要分别两次做出来

　　2、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中

　　3、蛋黄打散，加入白糖，搅打至白糖溶化

　　4、加入玉米油，搅拌均匀

　　5、倒入牛奶，混合均匀

　　6、筛入低筋粉，搅拌均匀，无干粉颗粒

　　7、蛋白打出大泡时，放入三分之一白糖，随后转为高速发，分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖

　　8、提起打蛋器，蛋白呈现接近小直尖状时就可以了，此为蛋白糊

　　9、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀;此时开始预热烤箱，140度

　　10、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续轻、快地翻拌均匀，成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊

　　11、将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡

　　12、入预热好的烤箱中，140度，中层，上下火，60分钟

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