菠萝酥乳酪蛋糕的20步做法

 　　主料无盐黄油(55克)　　低筋面粉(50克)　　饼干(80克)　　糖粉(20克)　　葡萄干(60克)　　红酒(60克)　　奶油奶酪(110克)　　蛋黄(两个)　　柠檬汁(2小匙)

　　做法步骤

　　1、葡萄干洗净在红酒中浸泡1小时，本来应该是朗姆酒，因为家里的朗姆酒用完了，所以用红酒代替。

　　2、将25克无盐黄油置于室温软化，用勺背刮软。

　　3、加入20克糖粉拌成颗粒。

　　4、再加入25克过筛的低筋面粉，碾压拌匀，和成菠萝酥面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。

　　5、将30克无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入85克碾碎的饼干，拌匀。

　　6、将拌匀的饼干末均匀的铺在模具底部，用勺背压平。

　　7、将浸泡过的葡萄干滤去酒液，用纸或者布包裹沾干水份，取一半分量撒在模具底部。

　　8、将110克奶油奶酪与30克黄油置于室温软化后，加入15克糖粉用电动打蛋器以低速打发。

　　9、分三次加入打散的蛋黄，以低速搅打均匀。

　　10、分两次加入柠檬汁，以低速搅打均匀。

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