焦糖栗子蛋糕怎么做？焦糖栗子蛋糕的10步做法

 　　主料蛋黄(蛋糕体)(50g)　　细砂糖(蛋糕体)(40g)　　牛奶(蛋糕体)(65g)　　色拉油(蛋糕体)(55g)　　低筋面粉(蛋糕体)(70g)　　熟栗子磨粉(蛋糕体)(30g)　　蛋白(蛋糕体)(160g)　　细砂糖(焦糖酱)(80g)　　冷水(焦糖酱)(20g)　　淡奶油(焦糖酱)(70g)　　煮好的栗子(焦糖栗子)(适量)　　细砂糖(焦糖栗子)(40g)　　冷水(焦糖栗子)(10g)　　热水(焦糖栗子)(15g)　　黄油(焦糖栗子)(10g)　　糖粉(其他)(适量)

　　做法步骤

　　1.先来制作蛋糕体。栗子切成碎末，备用

　　2.蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠，发白，体积膨胀

　　3.加入牛奶，色拉油完全拌匀

　　4.筛入低筋面粉拌匀

　　5.倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀

　　6.蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡

　　7.取少部分的蛋白加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊

　　8.倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层，放入预热好180度的烤箱，上下火，烤约20分钟，再以150度烤40分钟，出炉后轻震一下，立即倒扣，彻底放凉之后再脱模

　　9.将熟栗子剥皮，切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖

　　10.然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可

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