紫薯慕斯蛋糕怎么做？紫薯慕斯蛋糕的14步做法

　　主料6寸蛋糕(一个)　　紫薯(1个(160克))　　淡奶油(220毫升)　　牛奶(100克)　　吉利丁(2片)　　白糖(40克)

　　做法步骤

　　1、这就是切蛋糕片的好方法。如果要把蛋糕分成两片，那就找一个深度是蛋糕一半的盘子，如果要分三片，那就找个是蛋糕三分之一深度的盘子。我是分成两片样，用的盘子是蛋糕厚度的一半，把蛋糕放在盘子里，把面包刀靠在盘子上沿着盘子切。

　　2、切好的蛋糕厚薄很均匀，而且很平整。这时候，把蛋糕片的外围稍微去掉一点。

　　3、先把紫薯去皮入锅蒸熟。

　　4、蒸好的紫薯趁热压成泥，备用。

　　5、吉利丁片放入水中泡软。(这个几分钟就好了的)

　　6、奶锅中倒入牛奶，加入泡软的吉利丁片和20克白糖，小火煮至白糖融化然后晾凉。(边煮边搅拌)

　　7、把紫薯泥加入牛奶液中，搅拌均匀，备用。(这里我用了手持搅拌器搅拌的，这样才足够细腻，而图中这样的打蛋器是做不到的，我开始就是用这个搅拌)

　　8、事先在冰箱里冰一瓶冰水，倒入较大的盘里，天气太热我还加了一些冰块。

　　9、用个稍微小点的容器装入淡奶油。

　　10、隔冰水打发至出现明显纹路但能流动的状态。(这就是所说的隔冰水打发)

　　11、把打发好的奶油倒入牛奶液里搅拌均匀成慕斯馅。。

　　12、在蛋糕模的底部包上一张锡纸(目的是为了避免慕司馅流出)，取一片去掉少许外围的蛋糕片放入蛋糕模里。

　　13、倒入一半的慕斯馅，盖住蛋糕片。

　　14、再放入第2块蛋糕片，继续倒入剩余的一半慕斯陷，放入冰箱冷藏四个小时左右至完全凝固即可。

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