挪威免揉刀切面包的10步做法

　　主料中筋面粉350g，黑麦粉50g，全麦粉50g，燕麦片50g，葵花子仁15g，亚麻籽15g，南瓜子仁15g，小麦仁15g，盐2g，白砂糖3g，酵母粉1.5g，温水400ml，植物油10g

　　步骤

　　1.将所有的干材料倒入盆中，搅拌均匀。

　　2.将约25度的温水400ml倒入面粉中，拌均成湿润的面团，无干粉即可，然后滴上些食物油约10克拌均。蒙上保鲜膜，盖上湿布和盖子，放置室温处自然慢慢地发酵，时间为10小时或更长，取决于室温、水的温度、酵母的用量和活性。注水的用量仅供参考，因为面粉和籽子的吸水性不同，这种免揉面团含水量是很高的，一般是面粉量的75%左右。

　　3.这是第二日发好的面团，约有原体积的2-3倍。

　　4.将发好的面团倒在撒满干粉的案上。从图片上你可以看到充满的气孔。

　　5.面团上面也撒些干粉，轻轻地用手拉抻成大片。

　　6.卷成宽条状。

　　7.表面刷点水，撒点各种籽子，我用的是葵花籽、亚麻籽、南瓜籽和白芝麻。然后让面坯静置20-30分钟。

　　8.切割成小块，放倒铺有烤纸的烤盘上。

　　9.放置温暖处发酵约30-45分钟。

　　10.送入220度的烤箱中层，约烤15分钟，取出后放在烤架上散热。

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