米粉戚风蛋糕怎么做？米粉戚风蛋糕的10步做法

 　　米粉戚风蛋糕#

米粉，戚风蛋糕

　　“米粉颗粒的大小约是小麦粉的1/2，使用在甜点上，可以做出组织细致的面糊。对小麦过敏的人也能安心享用。湿润柔软的蛋糕，入口即化的口感，让人相当感动。”来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》方子的量已调整为8寸中空模。

　　主料

　　蛋黄4个 蛋白6个 细砂糖90克 玉米油65毫升 水65毫升 米粉110克

　　1. 蛋黄加1/3糖，搅打均匀至糖融化。

　　2. 少量多次加入玉米油，搅打均匀。

　　3. 少量多次加入水，搅打均匀，使水油充分融合。

　　4. 加入过筛的米粉，Z形搅拌均匀至蛋黄糊光滑柔润。

　　5. 打发蛋白，分三次加入剩下的糖。中速打发几秒后出现粗大的气泡加第一次，转高速打发至气泡绵密加第二次，继续打发蛋白出现纹路加第三次，转中速边打边观察，当提起打蛋器出现短小直立的尖角时，蛋白就打好了。

　　6. 手机打开阿里小智，进入长帝智能烤箱，选择上下火烤模式，设置温度和时间。预热烤箱。

　　7. 手机一键操控，高清显示，拽!

　　8. 用刮刀挑1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白中，翻拌均匀。

　　9. 把面糊从稍高的位置一口气倒进模具，用手提起模具放下轻敲，使里面的空气释出。

　　10. 送进预热好的烤箱，180度，30-35分钟。出炉后，从高处震一下，立即倒扣。

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