方形戚风蛋糕块的具体做法

 　　方形戚风蛋糕块

方形，戚风蛋糕块

　　前两周新入手一个黄金烤盘，拿回家后试试效果，用起来发现还真不错，不用垫锡纸，完全不沾盘，烤好的蛋糕放凉后，倒扣后轻松脱模，最关建的是烤盘上干干净净，有了这一烤盘，以后再做蛋糕卷就非常方便。

　　主料

　　鸡蛋4个 细沙糖60g 玉米油50g 清水50g 低筋面粉80g

　　辅料

　　泡打粉1g 盐1g 白醋几滴

　　方形戚风蛋糕块的做法步骤

　　1. 蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中，玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀

　　2. 低粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

　　3. 加入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀

　　4. 蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的白糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可

　　5. 将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀

　　6. 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

　　8. 将蛋糕模具放入150度、上下火，预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块

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