过程版广式手工月饼的做法

　    用料

　　月饼皮:鲁花花生油38,转化糖浆88,枧水3,富强粉(中粉)125

　　馅料:月饼馅口味随意,表皮装饰,蛋黄一个,牛奶极少量

广式，手工月饼 　   

　　广式手工月饼的做法

　　将花生油、转化糖浆、枧水均匀混合，加入富强粉活成面团，覆盖保鲜膜，室温静置2小时，反油光不粘手为宜。

　　将醒发好的面团揉成15克的小球，馅料揉成35克的小球。

　　将15克的面团小球按扁    延伸阅读  

　　将35克馅料放入按扁的面团中

　　左手一边向下按压馅料，右手一边将面皮完全包裹严实

　　包裹如图

　　将揉好月饼球放入月饼模中

　　按压成型www.meichubang.com

　　烤盘铺上烘焙纸，将月饼摆好放入烤箱200度烤5分钟，表明定型微干取出。将调好的蛋液用羊毛刷，少量均匀的涂在月饼表面，将烤箱温度调回180度，烤制15-20分钟，(根据月饼着色程度调节烤制时间长短)

　　烤好后放凉～装盒密封，放置2-3天，待月饼馅中的油分反出，月饼皮变软就可以食用啦～

　　月饼高糖高油，食用的时候不宜多吃。将月饼切成小块，配上一杯上好的绿茶就再好不过了～