巧克力威风蛋糕卷怎么做？巧克力戚风蛋糕卷的

 　　巧克力威风蛋糕卷

巧克力，戚风蛋糕卷

　　主料

　　蛋黄10个 糖40g 红酒20ml 黄油100g 牛奶120ml 低粉180g 可可粉40g 蛋白10个 蛋白里面的糖80g

　　巧克力威风蛋糕卷的做法步骤

　　1. 10个蛋黄里加40克糖，搅拌至乳化变白。

　　2. 100克黄油隔水加热www.meichubang.com

　　3. 稍凉后，倒入蛋黄内，再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。

　　4. 筛入40克可可粉和180克低粉，搅拌均匀。

　　5. 蛋清加入80克糖，打至硬性发泡(有尖尖角直立)。

　　6. 再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜，由下而上翻拌均匀。

　　7. 入模。(之前震出空气)

　　8. 脱模，造型。

　　9. 相关造型。

　　10. 相关造型。

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