蓝莓椰丝蛋糕卷的14步做法

 　　主料低筋面粉(75g)　　鸡蛋(3个)　　细砂糖(蛋清打发)，)(30g)　　细砂糖(蛋黄糊(35g)　　色拉油(40ml)　　水(60ml)　　玉米淀粉(1小勺)　　柠檬汁(2滴)　　蓝莓酱(适量)　　椰丝(适量)

　　做法步骤

　　1、准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖

　　2、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

　　3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

　　4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊

　　5、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

　　6、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

　　7、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

　　8、将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

　　9、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

　　10、稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱

　　11、慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型

　　12、在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱

　　13、撒一点椰丝

　　14、切成段即成美味蓝莓蛋糕卷

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