番茄酱肉松蛋糕卷的20步做法

　　主料鸡蛋(4个)　　低粉(68克)　　油(32克)　　奶(32克)　　糖(68克)　　柠檬汁(适量)

　　做法步骤

　　1、糕体材料图。

　　2、　馅料图。

　　3、将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。

　　4、往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克)。(关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。)

　　5、蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。

　　6、将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖(约25克)打均匀。

　　7、倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。

　　8、搅拌无干粉即可。

　　9、取部分打好的蛋白放在蛋黄中。

　　10、用切拌的方法拌均匀。

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