胡萝卜蛋糕卷怎么做？胡萝卜蛋糕卷的26步做法

　　主料鸡蛋(7个)　　葡萄籽油(60g)　　糖(80g)　　蜂蜜(15g)　　低筋粉(120g)　　胡萝卜汁(60g)　　柠檬汁(1小勺)　　胡萝卜丝(60g)　　酸奶(50g)　　淡奶油(150g)　　糖粉(15g)

　　做法步骤

　　1、蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态

　　2、把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，

　　3、打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖

　　4、转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖

　　5、继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖

　　6、高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可

　　7、打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。

　　8、蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂

　　9、充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁

　　10、充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜

　　11、再度搅拌均匀

　　12、低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中

　　13、搅拌均匀成为蛋黄糊

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