抹茶舒芙蕾怎么做？抹茶舒芙蕾的18步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　主料牛奶(105g)　　高筋面粉(13g)　　抹茶粉(5g)　　黄油(18g(抹茶糊用))　　鸡蛋(2个)　　细砂糖(15g(打发蛋白用))　　黄油(少许(抹烤碗用)　　细砂糖(少许(抹烤碗用))　　糖粉(少许(装饰用))　　香草精(2滴)　　白醋或柠檬汁(2滴)

　　做法步骤

　　1、准备好原材料，并将高筋面粉与抹茶粉混合均匀

　　2、将蛋清与蛋黄分离，蛋清打到一只无水无油的大碗里，蛋黄放在一边备用。

　　3、18g黄油放到小火烧的有些温度的锅里，融化到一半的时候关掉火，慢慢搅拌让锅的余温将剩下的黄油全部融化成液体。

　　4、将混合好的高筋粉与抹茶粉过筛，加入黄油中

　　5、将粉类与黄油搅拌融合均匀

　　6、将粉类与黄油搅拌融合均匀

　　7、将牛奶与20g细砂糖一起倒入锅中，搅拌均匀

　　8、开最小火，一边加热一边搅拌，加热到锅内的蛋奶液变成粘稠状，关火，再搅动一会儿，放置余温粘锅。

　　9、静置几分钟晾凉之后加入刚才分离好的两个蛋黄与两滴香草精。搅拌均匀之后备用。