蔓越莓奶酪戚风蛋糕的14步做法

　　主料奶油奶酪(35克)　　细砂糖(30克)　　牛奶(70克)　　蛋黄(65克)　　玉米油(35克)　　低粉(90克)　　泡打粉(1小匙)　　细砂糖(分三次加入蛋白内)(60克)　　蛋白(135克)　　白醋(几滴)　　蔓越莓干(50克)

　　做法步骤

　　1、奶油奶酪室温下软化后，加入细砂糖30克用刮刀拌匀，再加入牛奶隔水加热，用打蛋器搅匀至无颗粒状，放凉。

　　2、分别加入蛋黄和玉米油，并继续拌匀。

　　3、筛入低粉和泡打粉的混合物。

　　4、用打蛋器以不规则的方向，轻轻拌成均匀的面糊。

　　5、蔓越莓切成小粒。

　　6、蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入20克细砂糖，另加几滴白醋。

　　7、继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入20克的细砂糖。

　　8、再搅打，出现纹路时加剩余的20克细砂糖。

　　9、继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

　　10、取约三分之一的打发蛋白，加入到蛋黄奶酪糊内。

　　11、用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。

　　12、用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，加入切碎的蔓越莓干拌匀。

　　13、将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。

　　14、把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度30分钟后转170度30分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模

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