香蕉戚风蛋糕卷的10步做法

　　主料蛋黄(5个)　　蛋白(5个)　　低粉(90克)　　香蕉去皮(100克)　　油(40ml)　　水(30克)　　糖(50克)　　柠檬汁(5克)

　　做法步骤

　　1、香蕉去皮切段。

　　2、加入柠檬汁搅成香蕉泥(要用熟透的香蕉，才会香)。

　　3、蛋白分三次加入50克糖打至硬性发泡(打蛋头提起来有直立小尖角)。

　　4、蛋黄+油+水+香蕉泥搅拌均匀。

　　5、倒入过筛低粉，翻拌均匀。

　　6、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀。

　　7、将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中均匀。

　　8、倒入烤盘(烤盘底部铺上一张油纸)，抹平表面。

　　9、入烤箱，中层，上下火，165度，烤25分钟左右。出炉后把蛋糕从烤盘移到晾网上，四周油纸撕开，晾凉。

　　10、把蛋糕移到一张新油纸上，烤面朝上，刷上一层蜂蜜，卷起来，冰箱定性半小时以上，即可切块食用。

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