抹茶长崎蛋糕怎么做？抹茶长崎蛋糕的14步做法

 　　主料鸡蛋(4个)　　高筋面粉(66克)　　抹茶粉(10克)　　蜂蜜(20毫升)　　玉米油(20毫升)　　味霖(20毫升)　　砂糖(70克)

　　做法步骤

　　1、剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。

　　2、抹茶粉、高筋面粉混合过筛三次。

　　3、蛋黄、蛋白分离。

　　4、40克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

　　5、加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。

　　6、倒入粉类充分搅拌均匀。

　　7、搅至丝带状蛋黄糊。

　　8、分三次加入40克细砂糖，中速打发。

　　9、打至干性发泡，约为9分发。

　　10、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

　　11、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　　12、倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。

　　13、烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸;烤箱降温至170度，烤40-45分钟。

　　14、取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上;整体放凉后取下模具，撕下蛋糕上的油纸切件食用。

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