百香果奶酪慕斯蛋糕的16步做法

　　主料

　　1慕斯底材料消化饼干(85克)　　黄油(45克)　　2芝士慕斯馅奶油奶酪(100克)　　动物性鲜奶油(100克)　　砂糖(20克)　　盐(1克)　　冷水(20克)　　香草精(1/8小勺(0.625ML))　　吉利丁片(半片(2.5克))　　3百香果慕斯馅百香果果汁120克(120克)　　动物性鲜奶油(100克)　　糖粉(20克)　　吉利丁片(1片)　　冷水(35克)　　4镜面汽水(75ml)　　吉利丁(半片)

　　做法步骤

　　1、准备慕斯底的材料。

　　2、将黄油隔热融化。

　　3、饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。

　　4、将饼干碎放牛油拌匀。

　　5、将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。

　　6、把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

　　7、准备奶酪慕斯馅料。(将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化)

　　8、奶酪切小块

　　9、奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

　　10、然后加入柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。

　　11、吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

　　12、将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，放入冰箱。

　　13、准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，放冰箱冷藏。

　　14、银杏叶洗净，煮开，晾干。

　　15、将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶

　　16、漂亮的蛋糕就此诞生了。

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