紫薯樱桃慕斯怎么做？紫薯樱桃慕斯的16步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　主料紫薯(150克(去皮后))　　淡奶油(250ML)　　牛奶(50ML)　　饼干(100克)　　黄油(50克)　　吉列丁片(三片)　　水(60ML)　　罐头樱桃(数粒)　　糖粉(140克)

　　做法步骤

　　1、饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状。

　　2、黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化。

　　3、将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀。

　　4、将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用。

　　5、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化。

　　6、微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用。

　　7、紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟。

　　8、置于碗中用勺背碾压成泥状。

　　9、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。

　　10、用打蛋器低速搅打均匀。

　　11、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可。

　　12、取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中(配8齿花嘴)。

　　13、剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟。

　　14、将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上。

　　15、将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模。

　　16、在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可。