四叶草抹茶巧克力慕斯的24步做法

 　　主料黑巧克力(90g)　　淡奶油(120ml)　　纯牛奶(50ml)　　无盐黄油(60g)　　可可粉(5g)　　吉利丁粉(5g)　　低筋面粉(40g)　　纯牛奶(40ml)　　色拉油(40ml)　　蛋黄(3个)　　可可粉(5g)　　蛋白(3个)　　柠檬汁(2-3滴)　　抹茶粉(适量)

　　做法步骤

　　1、将蛋黄、蛋白分离。

　　2、牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。

　　3、低粉、可可粉混合过筛倒入盆中。

　　4、盆中分次加入蛋黄液。

　　5、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

　　6、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状;分三次加入40g细砂糖，中速打发。

　　7、打至湿性发泡，约为7分发。

　　8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

　　9、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　　10、将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些;烤箱预热180°，中层、烘烤约25分钟.

　　11、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。

　　12、蛋糕片用模子刻出心形。

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