樱花慕斯蛋糕怎么做？樱花慕斯蛋糕的15步做法

　　主料白朗姆酒(二分之一大勺)　　牛奶(200克)　　鱼胶片(3片)　　白色透明果胶(80克)　　盐渍樱花(11-13朵)　　蛋黄(2个)　　淡奶油(300克)　　牛奶(50克)　　砂糖(60克)　　鱼胶粉(20克)　　温水(400克)　　8寸方形海绵蛋糕(1个)

　　做法步骤

　　1、按照食材明细表，准备好所有的原材料。

　　2、盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。

　　3、用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。

　　4、吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。

　　5、蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。

　　6、淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。

　　7、将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。

　　8、将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上;另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。

　　9、将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。

　　10、接着铺上一片蛋糕片。

　　11、将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。

　　12、接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。

　　13、将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。

　　14、取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。

　　15、取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。

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