柠檬慕斯蛋糕怎么做？柠檬慕斯蛋糕的32步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　主料蛋黄(22克)　　奥利奥饼干碎(100克)　　水(200克)　　糖粉(41克)　　吉利丁片(5克)　　浓缩柠檬汁(20克)　　欧登堡淡奶油(100克)　　黄油(50克)　　鱼胶粉(10克)　　柠檬味果膏(40克)

　　做法步骤

　　1、黄油切小块放入小碗中

　　2、隔水加热至黄油完全融化成液态。

　　3、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中。

　　4、用擀面杖碾压至小颗粒。

　　5、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

　　6、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

　　7、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

　　8、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

　　9、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

　　10、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

　　11、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

　　12、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

　　13、将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。

　　14、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

　　15、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

　　16、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。