鲜果奶油蛋糕卷的12步做法

 　　主料蛋糕卷面糊全蛋液(200克)　　蛋糕卷面糊低筋粉(80克)　　淡奶油(200克)　　果子露砂糖(10克)　　果子露朗姆酒(5克)　　猕猴桃(适量)　　细砂糖(10克)　　蛋糕卷面糊牛奶(36克)　　水(15克)　　草莓(适量)

　　做法步骤

　　1、将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖;

　　2、将蛋液盆隔水加热(水温热即可)，用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水;

　　3、用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成;

　　4、将低粉筛入蛋糊里;

　　5、用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊;

　　6、将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可;

　　7、烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来;

　　8、待蛋糕冷却后，均匀地刷上果子露(果子露的制作由砂糖、水、朗姆酒混合而成);

　　9、将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，打至七八分即可;

　　10、将草莓、猕猴桃切成小丁备用;

　　11、将油纸铺垫在蛋糕的下面，在刷好果子露的蛋糕上，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上切好的鲜果丁;

　　12、提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。

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