巧克力慕斯戚风蛋糕怎么做？巧克力慕斯戚风的

 　　巧克力慕斯戚风

巧克力，慕斯，戚风

　　拥有烤箱的第一个作品就是原味戚风，也是老公的最爱。这次特意配合了黑巧克力慕斯酱，层次分明。又不必担心会上火～

　　主料

　　低筋面粉70克 鸡蛋4个 砂糖80克 色拉油45ml 牛奶45ml 泡打粉1克 盐1克 柠檬汁1ml

　　巧克力慕斯戚风的做法步骤

　　1. 4个蛋黄加入20克糖，搅拌至糖融化

　　2. 分次加入45ml牛奶，搅拌均匀www.meichubang.com

　　3. 分次加入45ml色拉油，搅拌均匀。(我这次用的是融化后的黄油)

　　4. 筛入面粉，泡打粉及盐，搅拌

　　5. 搅拌过程不用过度画圈搅拌，免得面糊出筋，搅拌至没有颗粒即可

　　6. 4个蛋白液中加入柠檬汁和糖(糖要分次放入)搅打

　　7. 蛋白液打至硬性发泡，可见清晰羽毛纹和小尖

　　8. 先将三分之一蛋白糊加入到蛋黄面糊中，翻拌混合均匀

　　9. 分次加入蛋白糊，至全部混合均匀，放倒入模具中，磕几下，让里面的空气出来

　　10. 烤箱170°提前预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，180°烤35-40分钟，出炉后倒扣晾凉，以免回缩

　　11. 烤蛋糕的过程中，制作巧克力慕斯酱，详情请见我的另一菜谱。

　　12. 烤好的蛋糕分成三层，均匀厚实的抹上巧克力慕斯酱(从冰箱拿出来的慕斯酱可以稍软化一点再涂，我这个刚拿出来还太凉)

　　13. 分层涂抹好

　　14. 的装饰随你发挥，草莓刚好吃完了，我就撒了些可可粉，很朴素吧(^_-)-☆。

　　15. 切开看看，还不错，口感也是相当密实顺滑的～

　　小贴士

　　1装蛋白的盆一定要无水无油。

　　2蛋黄面糊与蛋白糊混合时，千万不能画圈搅拌，以免消泡。

　　延伸阅读

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