辫子奶酥面包怎么做？辫子奶酥面包的14步做法

 　　主料液种高粉(100克)　　液种清水(100克)　　液种酵母(1克)　　面团高粉(180克)　　面团糖(50克)　　面团酵母(3克)　　面团盐(3克)　　面团水(30克)　　面团全蛋液(50克)　　面团黄油(30克)　　面团所有液种(适量)　　表面装饰蜜红豆(适量)　　表面装饰全蛋液(适量)　　表面装饰奶酥(适量)

　　做法步骤

　　1、液种原料。(高粉100克、水100克。酵母1克)

　　2、液种原料混合，搅拌均匀，室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上)，这是发酵好的液种。

　　3、把除黄油外的所有原料按先液体再粉类的顺序依次加入面包桶，酵母放在面粉上。

　　4、启动1个揉面程序。(一个程序15分钟)

　　5、加入事先软化的黄油。

　　6、继续启动1个揉面程序，揉至面团能轻松的拉出薄膜。

　　7、把面团滚圆。

　　8、盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大。

　　9、取出排气，平均分成6等份滚圆。

　　10、盖上保鲜膜二次醒发半小时。

　　11、取一份面团平分成3小份，各自滚圆，搓成长条。

　　12、编成辫子形状，放入烤盘中，依次做完其他的。

　　13、做好的面包胚发酵为原来的2倍大，刷上一层全蛋液。(我做了2盘，所以这里只有4个)

　　14、点缀上蜜红豆，再撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱，180度、上小火、中层，20分钟，上色上加盖锡纸)

　　延伸阅读