酒渍葡萄干小面包的21步做法

 　　主料高筋面粉(500克)　　隔夜剩啤酒(300ml)　　活性干酵母(8克)　　细砂糖(40克)　　盐(5克)　　全脂奶粉(25克)　　黄油(30克)　　鸡蛋(1枚)　　黑葡萄干(40克)　　白葡萄干(40克)　　君度甜橙酒(60ml)

　　做法步骤

　　1、往葡萄干里倒入适量君度橙酒，浸泡两小时备用。

　　2、面粉里放入干酵母、细砂糖、全脂奶粉和盐拌匀。

　　3、然后放入一枚全蛋拌匀。

　　4、用啤酒和成面团。

　　5、面团和好后反复揉搓，当揉到面的韧性较大时开始兑入黄油，方法为;把面团按扁呈面饼状，然后把黄油切成小颗粒放在按扁的面饼上。

　　6、用手把面饼左右前后折叠包好黄油。

　　7、然后把面团按扁进行反复折叠和揉搓，直至揉到使黄油和面团充分融合为止。

　　8、把面团揉至细腻、光洁、筋力十足时用手把面团圆松弛5分钟。

　　9、面团松弛片刻后用手按扁，然后把浸泡好的葡萄干取出沥干放在面团上。

　　10、把面团反复进行折叠和揉搓，是葡萄干均匀的散布在面团里揉匀。

　　11、把兑入葡萄干揉匀的面团儿团圆放入钢盆里，上面蒙上保鲜膜开始进行基础发酵。

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