中种柚子茶吐司的15步做法

　　主料中种面团高粉(167克)　　酵母粉(3克)　　柚子茶(43克)　　奶粉(16克)　　蛋白(42克)　　水(35克)　　主面团高粉(72克)　　酵母粉(1克)　　柚子茶(19克)　　蛋白(16克)　　水(22克)

　　做法步骤

　　1、将中种面团的液体材料放入面包机中垫底;

　　2、将粉类材料铺在上层;

　　3、揉成团后装入保鲜袋，放进冰箱过夜(无须出筋);

　　4、将主面团的液体材料放入面包机中垫底;

　　5、将粉类材料铺在中层;

　　6、将中种面团揪成小团铺在上层;

　　7、揉至扩展阶段，加入黄油继续揉匀;

　　8、揉成均匀光滑的面团后取出;

　　9、分成等量的两份;

　　10、将面团擀成牛舌形;

　　11、将两边向中间折;

　　12、卷起;

　　13、将整理好的面团放入吐司模中;

　　14、发酵至八分满;

　　15、180℃，40分钟，完成。

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