栗子奶油螺旋包的16步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　主料高筋面粉(120g)　　温水(50-55g)　　蛋(1个)　　糖(10g)　　盐(3g)　　蜂蜜(3-5g)　　奶油(打发后约300ml)　　栗子(约7颗)　　蛋液(适量)　　糖粒(适量)

　　做法步骤

　　1、面包部分酵母溶于温水，与高筋面粉、蛋、糖、盐、蜂蜜粗略混合。

　　2、撕入天然酵母面团，混合均匀。

　　3、将软黄油切成块，加入到面团种去。低速搅拌均匀后，转高速搅拌3-5分钟。

　　4、搅拌好的面泥，面泥该是非常有弹性的。放在温暖的地方发酵90-120分钟。

　　5、发酵好的面泥，体积有一定增长，味道明显发酸。

　　6、将面泥倒在铺好面粉的工作台上，边加面粉边揉成一个光滑，不粘手的面团。包括面盆上粘住的面泥，撒点面粉上去，用手一搓就都下来了。放在温暖的地方，发酵2小时。

　　7、2小时后的面团体积有明显增长。

　　8、将面团切分成6个，约每个70g。醒20分钟。