黑糖肉桂面包卷的12步做法

 　　「超软免揉」黑糖肉桂面包卷

黑糖，肉桂，面包卷

　　很喜欢肉桂的味道偶然看到了周老師「免揉」面团的方子，决定试看看用这个方法做肉桂卷。。。其实就是想偷懒，啊，实在不想揉面团。。。连和面机都懒得拿出来。。。原本的方子我做了小调整，没想到烤制出面包真心柔软绵润

　　主料

　　高粉180g 水100g 肉桂粉5ml 黑糖50g

　　辅料

　　干酵母3ml 绵白糖36g 盐1.5ml 奶粉12g 鸡蛋30g 黄油26+15g

　　「超软免揉」黑糖肉桂面包卷的做法步骤

　　1. 「免揉面团」的制作除肉桂、黑糖外的所有材料混合(注意避免干酵母和盐、糖直接接触，可以埋到面粉角落，黄油室温融化)

　　2. 搅拌均匀，盖好，冷藏2h以上至1天www.meichubang.com

　　3. 取出冷藏的面团，并不会发很大

　　4. 擀成长方形，会比较粘手，可以稍微多抓些手粉

　　5. 表面刷15g融化成液态的黄油

　　6. 将黑糖&肉桂混合物均匀撒上

　　7. 从长边卷起

　　8. 均匀切小段

　　9. 至于烤盘上，进行二次发酵

　　10. 发至1.5-2倍大

　　11. 刷上全蛋液

　　12. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，12-15min至表面焦黄

　　小贴士

　　1.面团可以发到膨胀后再冷藏。2.如果想要质硬一些，可以减去10g水，并增加10g黄油。3.该面团不限于只做肉桂卷。4.建议使用不沾容器放置面团。5.不宜烤制时间太久，不然黑糖会发苦。6.烤盘可以铺上油纸防沾。7.黑糖可以换成35g白糖。8.喜欢肉桂的味道可以增加用量。

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